焦磷酸钾在清洗剂中的作用主要体现在以下几个方面：

1. 作为螯合剂：焦磷酸钾能够与金属离子形成稳定的络合物，从而在清洗剂中起到螯合作用，有助于去除金属表面的污垢和杂质。

2. 提高清洗效果：通过螯合作用，焦磷酸钾能够增强清洗剂对金属表面的清洁能力，特别是在去除油污和氧化物方面表现出色。

3. 保护金属表面：在清洗过程中，焦磷酸钾能够保护金属表面免受腐蚀，特别是在碱性清洗剂中，焦磷酸钾的作用更为明显，有利于保护金属表层。

4. 作为添加剂：焦磷酸钾可以与其他成分配合使用，作为清洗剂、洗涤剂等产品的添加剂，提高产品的性能和稳定性。

综上所述，焦磷酸钾在清洗剂中的主要作用是通过其螯合作用提高清洗效果，同时保护金属表面，并

作为添加剂增强产品的性能和稳定性。